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脂肪是动、植物油类的统称。它含热量最高，每克供给热能9千卡(每克蛋白质或糖仅产热4千卡)。如果把水分从脑中除净只剩下固体，那么，脂质约占脑重量的1/2。如果孕妇缺乏脂肪，会影响免疫细胞的稳定性，导致免疫功能降低，引起食欲不振、情绪不宁、体重不增、皮肤干燥脱屑、容易患流感等多种传染病，还会导致维生素A、D、E、K缺乏症，使孕妇缺钙而造成骨质疏松等疾患。妊娠30周以前，母体内必须有脂肪蓄积，以便为妊娠晚期、分娩以及产褥期作必要的能量储备。
