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花椰菜（cauliflower）十字花科（Cruciferae）芸薹属甘蓝种中以花球为产品的一个变种，一二年生草本植物。学名BrassicaoleraceaL.var.botrytisL.,别名花菜、菜花。染色体数2n=2x=18。每100g肥硕的花球含水分约92.6g，蛋白质2.4g，碳水化合物3.0g，维生素C88mg，以及其他维生素和矿物质。世界各地广泛栽培。中国的福建、广东、台湾、浙江、广西等省（区）及全国各大城市郊区栽培较普遍，栽培地区正迅速扩大。
