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叶芥菜是芥菜类中类型最丰富多样的一个变种,除少数可供鲜食外,大多均为渍物蔬菜。近几年来,随着农区产业结构的调整,种植和加工叶芥菜的面积逐步增多,但要搞好叶芥菜的生产,提高产量和商品质量,必须把握好以下几个关键环节。