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山药是一种药食同源的蔬菜,因为其营养价值高且口感极佳,因此很多朋友都喜欢吃山药。但是山药去皮后极容易氧化,使得表面变黑,这样及影响山药的外观,同时也有损于山药的营养价值。面对这种情况,大家应该怎么办呢?专家指出想要防止山药变黑大家可以采用2种方式: