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人们常说“青菜豆腐保平安”，可见家家餐桌上都离不得青菜。青菜其实就是营养学家提倡多吃的“深绿叶菜”，这个蔬菜大家族数量庞大，如菠菜、苋菜、小白菜、油菜、茼蒿、油麦菜……凡是菜场超市中鲜嫩青翠的叶菜都包括在内。
