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孵化期不同，鹅蛋为30天，鸡蛋为21天。鹅蛋孵化后期要晾蛋，因为鹅蛋大，且脂肪含量高，孵化18天后胚蛋脂肪代谢加强，产热量越来越多，多余热量要散发出去，因此，从孵化第十八天开始每天要晾蛋2次，上下午各1次，每次约30分钟，使蛋温晾至36.6℃，晾蛋结束后要向蛋面上喷洒30℃的温水，以促进胚蛋降温和增加蛋面湿度。
