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矿物质水简称矿化水，是经反渗透处理制取纯净水后，再经矿化机按一定比例添加人体所需的各种微量元素的低矿化度的饮用水，也有人称它为“仿矿泉水”。因为矿物质水是在纯净水的基础上添加人工矿化液而成的。它往往只会选择其中少数几种矿物质进行添加，比如有的矿物质水中只添加了钾和镁两种矿物质。这样单调的矿物质种类和含量远远达不到饮用水的“均衡状态”，自然也难以起到真正的协同作用，甚至有可能造成其他营养元素的流失（镁过多时，钙等会流失；钾过多时，铁等会流失）。
昨天，康师傅发布年报，公司去年销售额同比增长32.86%达42.72亿美元；净利增长33.65%达2.6亿美元。年报显示，康师傅除矿物质水外，其它所有业务都大幅增长，自去年以来一直以“不想扰乱整个行业”而选择低调的康师傅首次公开指称：矿物物水业绩下滑是由于有幕后黑手恶意竞争所致。
无论从哪一个角度看，中国饮料行业正在不断向于电子消费品行业靠拢：升级换代的速度越来越快，新鲜概念推出越来越层出不穷，市场竞争则越来越频繁出现恶性攻击。随着销售旺季的到来，2009年中国饮料行业的激战正在达到高潮。
■质疑中国品牌研究院：矿物质水未有安全监测和风险评估据了解,矿物质水“身份”在去年12月1日正式实施的《饮料通则》,才得到确认。昨天，中国品牌研究院指出，所谓矿物质水，就是在纯净水中添加某几种矿物质（矿化液），该水种存在安全隐患。据中国品牌研究院介绍，根据国际食品法规定的营养素添加两大基本原则：一是添加后不能引起新的不平衡；二是添加要有临床和亚临床的需要。
一瓶矿物质水从生产到市场流通，需要符合《饮料通则》、《饮料企业良好生产规范》、《瓶（桶）装饮用水卫生标准》的检验，才能具有安全与卫生的国家标准，消费者可以安心选用。
