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叫花童鸡是杭州市的传统名菜之一，这道菜使用了独具地方特色的越鸡、绍酒和西湖荷叶，添加各色调味品经过烤制而成，并且烤制前要裹上厚厚的酒坛泥，文火煨烧三四小时。到了食用时，拆开泥团就能看到这个美食。由于包裹了荷叶与泥团，所以最大程度上保留了鸡肉的原汁原味，菜肴气味香醇，酒香沁入鸡肉，为用餐增加了情趣。
