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简单介绍维生素B6是一组含氮化合物，主要以天然的形式存在，包括吡哆醇、吡哆醇和吡哆胺。维生素B6是水溶性维生素，其各种磷酸盐和碱的形式均易溶于水，在空气中稳定，在酸性介质中吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺对热都比较稳定，但在碱性介质中对热不稳定，易被碱破坏。发现历史1934年发现一种预防大鼠皮肤损害的物质，命名为B6。
