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京城出现着名的烤鸭这种风昧食品,始于何时?从生活饮食的历史文化来看,我国出现受人们喜欢的风味食品“烤鸭”,是比较早的。但是,一开始的时候,并不是叫“烤鸭”,而是称为“炙鸭”或曰“烧鸭”。然而古时候,则不论是名为“炙鸭”,或者称之为“烧鸭”,其共同的特征,则是都属于生活饮食中烹饪法的一种。并且这种烹饪法,从我国历史上来看,早在奴隶制社会的西周时期,就已经出现了。如《诗经小邪瓠叶》里记载:“有兔斯首,燔之炙之。”