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调查对象膳食结构发生变化，膳食质量趋于优化：调查对象的谷类摄入要远高于全国水平，与全国谷类食物呈下降的趋势相反。考虑可能与调查对象多在食堂就餐，受到食物的种类和价格的限制，并且兰州地处西北，居民以吃面食为主有关。
