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杂粮中还含有大量的食物纤维,较其他食物更能使人有饱满感,既可避免过食,又具有良好的润肠通便、降压、降脂、调节血糖、解毒抗癌、防胆结石、健美减肥等功效。纤维素能稀释胃肠食物中的药物、食品添加剂以及一些有毒物质缩短肠内物质通过的时间,降低结肠内压,减少肠内有害物与肠壁的接触时间。特别是它能使粪便提前排出体外,从而减少了随饮食进入消化道内的毒素及致癌物质的吸收。另外,本质素可增强吞噬细胞的活力,从而抑制癌的发生和发展。
