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大蒜经油锅炒了以后，就会很香，所以，很多人喜欢这样炒菜。大蒜炝锅确实会产生致癌物丙烯酰胺，但数量极少，该物质为2A级致癌物，不属于已知对人类有致癌能力的1级致癌物。动物试验表明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性，但是研究尚未确认丙烯酰胺的摄入量、相关生化标志物水平与人类癌症风险之间的关联。因此，不能说只要用大蒜炝锅，就一定会增加致癌危险。
老年人到了一定的年纪之后，身体会变得比较差。随着人口老龄化的加剧，坊间关于各种养生传言不绝于耳，很多老年人并不具备判断真伪的能力，一些看似有道理的说法往往信以为真，比如在饮食上对蔬菜的推崇。
