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编者按：最新统计数字表明，我国食管癌的发病率目前居世界第一位，且男性的发病率是女性的二倍，在中老年人群中为高发。日前，本报记者采访了北京肿瘤医院胸外科主任医师杨跃医生、中国人民解放军空军总医院放疗科主任医师夏廷毅医生。他们指出，食管癌的诱因，主要是患者摄入了大量的亚硝胺，那么，哪些食物是高亚硝胺食品？怎样才能早期发现、早期治疗？请听听专家的讲解和建议。
