酸牛奶≠乳酸饮料
酸牛奶≠乳酸饮料
今年饮品市场有了新的变化。随意走进泉州市区超市的饮品柜前,你很容易发现,与往年相比,除了碳酸饮料、茶饮料和牛奶外,今年似乎是果汁和酸牛奶大行其道的时候。 但不少消费者不知道,你所看到或者买到的可能不是“酸牛奶”,而是乳酸饮料。在对泉州几家大型超市的走访中,记者发现,泉州市面上打着“酸牛奶”的旗号销售乳酸饮料的现象十分严重。 在记者所见到的近10种标称酸奶的产品中,只有两种属于真正的酸牛奶。一些生产厂家刻意混淆“酸牛奶”和“乳酸饮料”这两种不同产品的概念,在产品包装上用大字号标示“酸牛奶”、“酸奶”、“优酸乳”等含义模糊的产品名称,而用小字号在不起眼的地方标上“乳饮料”、“饮品”、“乳酸菌发酵制品”等。 误导消费者的除了产品名称以外,还有口感及价格。人们对酸牛奶的口感一般有两个认识,一是黏稠近于固体,二是酸酸甜甜。于是一些生产厂家在乳酸饮料中加入增稠剂和调味剂,以达到这一效果。此外,真正的酸牛奶价格比所谓“酸牛奶”高,前者150g至180g的价格在3元左右,后者250ml的价格在1.8元左右。一些消费者看到同样的产品名称,价格却有差异,大都会选择较为便宜的那种。 其实只要看一看配料表,你就会发现两者的不同。酸牛奶的蛋白质含量一般≥2.3%,乳酸饮料则只≥1%。据市质量技术监督局有关人士介绍,酸牛奶通常是用纯牛奶发酵制成的,属纯牛奶的范畴,按现行的国家标准要求,其蛋白质含量应≥2.9%;即使是加入调味剂的调味酸牛奶,蛋白质含量也不能<2.3%。消费者在购买酸牛奶时,应注意这一指标,别见到产品名称中加酸加奶就以为是酸牛奶。 营养专家指出,酸牛奶是以鲜牛奶或脱脂牛奶为原料,经消毒灭菌后,用纯培养的乳酸菌发酵而成的,是奶制品中营养最佳的一种。由于它所含的特殊成分,酸牛奶比普通牛奶更易吸收,所以对防治胃肠病有一定的好处。而乳酸饮料中的营养成分含量仅有酸牛奶的1/3左右,因此价值根本不能相提并论。 相关链接 饮用酸牛奶“三不要” 一、不要空腹饮用 乳酸菌在肠道中可生长繁殖,而在胃液中很容易被胃酸杀死。因此空腹饮用酸牛奶,乳酸菌容易被胃酸杀灭,酸奶的保健作用就明显减弱。一般以在饭后两小时之内饮用最为适宜。 二、不要煮沸饮用 酸牛奶中对人体有益的乳酸菌不耐高温,一经煮沸就会被杀死,也就失去了酸牛奶的营养价值。因此饮用酸牛奶时不能煮沸,也不宜用开水冲服。 三、不要随意喂养婴幼儿 酸牛奶中含钙量少,对于生长发育需要大量钙元素的婴幼儿不利。酸牛奶中的乳酸菌生成的抗生素,虽能抑制和消灭很多肠道病原菌的生长,但同时也破坏了对人体有益菌群的生长条件,还会影响正常消化功能。尤其是婴幼儿在患胃肠炎时,如果给他们喂酸牛奶,还可能会引起呕吐和坏疽性胃肠炎。□徐径