据狗不理集团董事长张彦森介绍,2007年6月,天津狗不理集团投资2亿元,在北京市前门、东直门内大街、中央新闻记录电影制片厂等京城繁华地段,挑选地点筹备建设三家酒店,总面积1.4万平方米,其中最大的一家酒店面积达到了7000平方米。三家酒店全部开业后,可容纳7000人同时就餐。
记者了解到,6日在北京开业的狗不理前门店,以及即将开业的东直门店与北三环店,均采取了直营模式,这是狗不理首次在天津之外的地区建立直营店,也是狗不理2005年进行改制,并初步完成在天津的总体布局后,进军全国市场迈出的第一步。
"首选北京市场,是为了在奥运会期间,海内外顾客能在首都就近品尝到正宗美味的狗不理包子。"张彦森说。
张彦森说,为了迎接2008奥运会,三家直营店的领班以上管理人员都经过了英语培训和考核,能用英语接待海外顾客,并介绍狗不理包子的传奇。
目前,狗不理在天津直营的七家大酒店统一使用中心厨房调制的馅心,可以保证顾客无论在哪一家酒店就餐,口味都是统一一致的。而为了保证北京市未来的市场需求,狗不理还将在北京建立一家新的制馅中心厨房,统一供应三家酒店的原料配送。