伴随着北京流通现代化发展的步伐,为增强东来顺品牌的市场竞争力,进一步将“东来顺”做大、做强,成立了北京东来顺集团有限责任公司,集团公司实行财务一级核算和扁平式管理,拥有资产1亿多元,现有东来顺新东安饭庄、东来顺王府井饭庄、东来顺沙子口饭庄、东来顺广内饭庄、东来顺华龙街饭庄、东来顺宝景饭庄、东来顺林达饭庄、东来顺双井饭庄、武汉东来顺16家直营店和遍布全国22个省、市、自治区的近130家连锁店,年销售额近8亿元。
东来顺集团以“品牌经营”为核心,积极开发清真餐饮和清真食品两个市场,努力实现连锁店、连锁加工厂、连锁供应商三联体系,做大、做强直营餐饮、连锁加盟、物流配送和食品深加工四大业务板块。新集团将以餐饮主营为基础,以专业连锁为主线,以产业化经营发展为链条,建立具有清真特色、连锁特许经营的东来顺集团化公司,实现品牌化、市场化、多元化的战略发展目标,力争将东来顺打造成为“中国清真第一品牌”。
【其它说明】中国清真饮食是指中国穆斯林食用的、符合伊斯兰教法律例食物的统称。“清真”是中国回族穆斯林对伊斯兰教的专用名称。“清真”一词古已有之,最初和伊斯兰教无关。宋代陆游《园中赏梅》中说:“阅尽千葩百卉春,此花风味独清真。”这里的“清真”指高洁幽雅之意。宋元时期,伊斯兰教在中国尚无固定的译名。
后来穆斯林学者根据伊斯兰教信仰真主,崇尚清洁的教义,多选用“清真”、“清净”一类词译称伊斯兰教或礼拜寺。传说始建于唐代的西安大学习巷清真寺,最初就称为“清净寺”,元代改为“清真寺”。明末清初时期,具有中国传统文化修养的穆斯林学者,系统地诠释了“清真”的含义。王岱舆说:“纯洁无染之谓清,诚一不二之谓真。”又说:“夫清真之本,乃遵命而认化生之真主。”
至此,我们明白,“清真饮食”可解释为“伊斯兰教饮食”。当然,这绝不仅仅是一个称谓问题,而是涉及到清真饮食的实质与认定。由此,要完全透彻地了解清真饮食,必须先熟悉伊斯兰教的饮食律例,唯此才有助于理解清真饮食的内涵和性质,这对研究清真饮食具有重要的意义。