市民认为“老字号”的关键不在于招牌,而是服务与品质
说起“老字号”,大家都会得出这样的答案:在百年商业竞争中留下的名店,在各自的行业独领风骚。确实,“老字号”不仅是一种商贸景观,更传承了传统文化。大家之所以愿意到所谓的“老字号”消费,其实就是想体验那传承百年的文化和味道。
然而,桂林街头不少商家也挂起了“百年老店”、“90年‘老字号’”等字样的招牌,叫人眼花缭乱。记者就这一现象进行了调查。
“老字号”几乎随处可见
“看着满街的‘老字号’,我真不知道该相信哪一个才是真的?”不少市民对此现象感到有些困惑。甚至有市民认为,一些店铺的行为正在破坏“老字号”在大家心里的形象。
在安新小区附近一家新开张的饮食店门口,就挂着“90年‘老字号’”的招牌,可据了解,这家店刚开张不到一个月。
记者走进店里与老板聊了起来。老板称,他们这家店是连锁经营的,市里还有很多家,之所以称“老字号”是因为总店老板的母亲很早就用祖传秘方烹制食品,现在她把秘方传给儿子,这样算来已经几十年了。
而市中心一家颇具时尚感的糕点店,招牌上也写着“70年老店”,难道上世纪30年代就有这样的糕点作坊了?面对询问,该店的服务员说,“我们没有听说过”。
在会仙路口有两家连在一起的“老字号”米粉店,其中一家店的老板说,是因为看隔壁的店挂上“老字号”招牌后生意渐好,他也跟风挂了一块。
泛滥让“老字号”光环渐失
“老字号”在许多老百姓心中就代表了质量好、服务好、口碑好、客源多。因此商家们就抓住这种心理,纷纷自称“老字号”。
不过,由于号称“老字号”的店越来越多,消费者对此的信任感也随之渐渐降低。
“现在我对‘老字号’的信任已大不如以前,因为街上到处都是,也不知道哪家是真的。就餐饮来说,只要味道好,就算不是‘老字号’我也去。”广西师范大学郑老师觉得,真正的“老字号”存在于老百姓心中,而不只在招牌上。
“老字号”的认定有讲究
其实,“老字号”并不是随随便便就可以标在招牌上的。根据国家商务部的相关规定,要申请“老字号”的商家必须是中华人民共和国境内的有关单位(企业或组织),拥有商标所有权或使用权,并且品牌创立于1956年(含)以前。有独特的产品、技艺或服务,并传承了中华民族优秀传统的企业文化,具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征,具有历史价值和文化价值,具有良好信誉,得到广泛的社会认同和赞誉。
从以上规定可以看出,我市不少打着“老字号”的商家并未达到标准。记者咨询了相关管理部门工作人员。据工作人员介绍,目前我市尚未出台有关“老字号”的管理措施。如果确有商家没有达到国家“老字号”标准,依然利用这个名号来进行商业活动,导致客户或消费者的误解,那么就违反了诚实信用原则,和公认的商业准则,属于不正当竞争行为,那么相关部门将对其进行处理。
商家应注重服务和品质
桂林有2000多年悠久历史,自然有不少真正的“老字号”。据《桂林文史》记载,从清末到抗战后期,桂林的风味小吃就曾名噪一时。马肉米粉、桂花汤圆、马蹄糕、米豆腐、开花枣、碗糕等小吃,可以说是满城飘香,让人垂涎。
“‘飞飞粥店’、‘又益轩’、‘天忠馄饨’……这些店都非常有名,以前不管住多远,只要有时间我们都会到这些店吃早餐。可惜现在有些已经不见了。”在桂林居住了50多年的李大爷说,虽然现在出现了一些同名的小吃店,但口味上却与当年相去甚远。
“以前常听长辈提到一些‘老字号’,但是真到那些店品尝食物时却不如想象中那么好吃,不知道是口味不一样,还是我们的要求太高了。”一名正在读大学的年轻人觉得到哪里吃都一样,没必要固执地盯着“老字号”。
市民蔡先生说,“民族路一家餐馆招牌上写着‘源于1997年’,我觉得这样的做法很诚实,没有刻意宣称自己是老店。其实,只要在服务和质量上下功夫,就一定会得到消费者的认可。