祖国医学说:“百草回芽,百病发作。”就是说,春天容易旧病复发。春天由于温暖多风,适宜于细菌、病毒等微生物的繁殖和传播,因此,春天外感较多,对身体虚弱的老年人来说,更应引起重视。春季食补有讲究营养学家认为,以下几种人适宜于在春天进补:
1.中老年人有早衰现象者;患有各种慢性病而体形孱瘦者;
2.腰酸眩晕、脸色萎黄、精神萎靡者;
3.春天气候变化大,受凉后易反复感冒者;
4.过去在春天有哮喘发作史,而现在未发作者;
5.到黄梅天容易疰夏,或到夏天有夏季低热者。
凡属上述情况者,均可利用春天这个季节,根据个人体质及病情,选择适当的食补方法,以防病治病。老年人或有上述情况者,可采用平补饮食。具有这种作用的食物有:荞麦、薏仁等谷类,豆浆、赤豆等豆类,橘子包括金橘、苹果等水果以及芝麻、核桃等。可长期服用。如有阴虚、阳虚、气虚、血虚者,也可选食。老年人如有阴虚内热者,可选用清补的方法。这类食物有:梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼、螺蛳等。
此类食物食性偏凉,食后有清热消火作用,有助于改善不良体质。病中或病后恢复期的老年人的进补,一般应以清凉、素净、味鲜可口、容易消化的食物为主。可选用大米粥、薏米粥、赤豆粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、油腻、生冷及不易消化的食品,以免损伤胃肠功能。
多吃黄花菜可防智力衰退近年来,黄花菜已被证实具有较佳的健脑、抗衰功能。日本保健专家列举的八种健脑食物中,居首位者便是黄花菜。他说:“黄花菜对预防老年人智力衰退,是一种良药。”
近来,国内还有研究表明,黄花菜具有显着降低动物血清胆固醇的作用,因此,它又是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。此外,黄花菜的营养价值很高。每百克含蛋白质14.1克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富。黄花菜还具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
其花、茎、叶、根都可入药。用其根端炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。但注意黄花菜必须在蒸煮晒干后存放,而后食用。吃葱蒜可延缓大脑衰老据分析,每100克大葱含蛋白质1.4克,脂肪0.3克,碳水化合物4.1克,维生素A1.6毫克,还有维生素B1、维生素C以及钙、磷、铁、镁等多种微量元素。
此外,蒜也是公认的微量元素尤其是硒含量丰富的食物。葱、蒜作为调味品是由于它含有特殊香气的挥发油,其中主要的成分是葱蒜辣素,能促使人的消化液分泌量增加、提高食欲、增强消化功能外,还具有杀菌消炎的作用。研究还发现,经常食用葱和蒜,还具有降低血脂、血糖、血压及补脑作用。
老年脑力劳动者,常因用脑过度而引起食欲欠佳、消化不良等症状,有时甚至出现血压升高等一系列反应,如果能事先多吃点大葱或大蒜,则有预防上述症状的作用。大葱中则含有一种叫“前列腺素A”的成分,若经常食葱,堆积的前列腺素A就可起到舒张小血管、促进血液循环的作用,从而有助于防治血压升高所致的头晕。国外学者也证明,常食大葱或大蒜,会使人保持大脑灵活,甚至使之更活跃。
吃蹄筋、肉皮预防骨质疏松中老年人应适量吃一些蹄筋和肉皮来保持胶原蛋白的摄入,从而预防骨质疏松。近日,在中国医促会和武汉和格生物公司共同举办的“关爱健康,远离骨质疏松―――复合骨胶原对防治骨质疏松的作用”学术研讨会上,中国工程院院士王澍寰指出,在预防骨质疏松方面胶原蛋白的补充起着补钙同样重要的作用。
王院士指出,骨骼好比房子,钙就是沙子,复合骨胶原就是钢筋和水泥,没有复合骨胶原这个网架和黏合剂,人的骨骼大厦就无法建造起来。北京医院骨科主任张华俦认为,骨胶原的重要组成部分就是胶原蛋白。中老年人可以适量吃些富含胶原蛋白的蹄筋和肉皮等食物来预防骨质疏松。不能经常食用以上食物的中老年人,可以在医生的指导下适量服用一些复合骨胶原的药品或保健品。