白萝卜是冬季常见蔬菜之一,不仅营养丰富,价钱便宜,还具有养生、保健的功效,俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,“萝卜上市,郎中下岗”。 冬天的餐桌上,怎么能缺少白萝卜呢?
我国栽培及食用白萝卜历史悠久。白萝卜吃法很多,既可生食,亦可熟食,可炖、炒、盐腌,可制作泡菜,可做馅,也可做点心。白萝卜还有很大的药用价值。
中医认为白萝卜,性平,味甘、辛,归脾、胃、大肠经。有消食、下气化痰、止血、解渴、利尿等多用,主治肺热、便秘、吐血、食滞、痰多、大小便不通畅等,外治疮疡、损伤瘀肿、烫伤及冻疮等功能。
生食,性凉,有润肺化痰、祛风涤痰的功效,可治疗肺痿吐衄、咳嗽失音等。
熟食,性温,有下气和中、补脾运食、生津液、御风寒等功能。
现代医学认为,白萝卜含水量高,并含有丰富的维生素C,可促进新陈代谢,保持肌肤红润有光泽。白萝卜中富含元素 锌, 可增强免疫力,从而提升机体抗病能力。白萝卜很有淀粉酶、氧化酶等,有助于消化。白萝卜中含有木质素,能够提高人体巨噬细胞的活力,具有防癌作用。白萝卜中富含芥子油,能促进肠胃蠕动,帮助消化,增强食欲。白萝卜中含有一种“干扰素诱生剂”,熟食时有效成分可被破坏,生吃时具有很好抗癌作用。
民间有很多食用白萝卜的小妙招
01 治疗消化不良、食积腹胀、止酸呕吐
将大白菜、白萝卜与豆腐洗净,切条、焯水备用,辣椒酱炒香后倒入清水,白萝卜、豆腐倒入锅中,大火煮开后加入大白菜,再次煮开,加盐、味精调味,撒上香菜末盛出即可。
02 治疗咳嗽多痰、急慢性支气管炎、咽喉不适
咳嗽时可将白萝卜切丝榨汁,棉球蘸取汁液塞入鼻孔中,每天2-3次,每次5分钟左右。将白萝卜切块,加入适量蜂蜜腌制,等萝卜在蜂蜜中浮起后捞出,每次喉咙疼痛、咳嗽多痰时吃上一点可缓解症状。将白萝卜切成薄片,放饴糖2-3匙,搁置一夜,即可得到萝卜糖水,频频饮服,对肺有很好的滋养作用。
03 止痛
冬天肌肉或者关节疼痛,可将白萝卜皮敷在患处上,也可把白萝卜皮放在纱布袋里热敷患处,牙疼时可以把热敷袋放在患牙对应的面部皮肤上,也可用蘸有白萝卜汁的棉球放在患牙的牙龈处。
04 利尿
猪肉末60g,新鲜白萝卜60g,粳米l00g,葱花、油各少许盐适量。先煸炒肉末炒熟备用,将洗净切碎的白萝卜与粳米一同放入锅中煮粥,后放入熟肉末,加精盐稍炖即成。每日服用,有利尿效果。
饮食禁忌
白萝卜和胡萝卜一起食用会降低白萝卜的营养价值。胡萝卜中含有一种抗坏血酸的分解酵素,能破坏白萝卜中的维生素C。
白萝卜和黑木耳一起食用易导致皮炎。
白萝卜与大量含植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等同食,这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们与硫氰酸盐作用加强成硫氰酸,硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。
白萝卜和丝瓜均为寒性食物,一起食用在体内同时发挥寒凉之性,容易引起身体不适,损伤元气。
白萝卜属寒性食物,有下气的功效,与补益类中药如人参、补气类中药如黄芪,一起食用,可抵消药物的补益作用,降低药效。
白萝卜含有大量的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,腹泻者服用会导致腹泻加剧。
白萝卜和柿子同时服用可能会引发甲状腺出现疾病。
不能过多进食白萝卜,会增加倡导负担,引起腹胀腹泻等症状。
脾胃虚寒、有胃肠疾病者少吃或不吃。