秋天是很多人都非常喜欢的季节,因为正好刚刚经历了炎热的夏天,好不容易才等来了凉爽的秋天,所以大家都非常开心,好像在这个季节里不管是想养生、减肥、健身都是可以的。不过说到养生,确实有很多人都会选在秋天养生。而秋季养生的话蔬菜肯定是少不了的,下面就来盘点一下秋季养生蔬菜有哪些。
秋季养生蔬菜有哪些?
1.藕
立秋过后,鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕,北方人多用来做菜,故称藕菜或莲菜;南方一般叫藕,果蔬兼用。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。
藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。鲜藕既可单独做菜,也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等,都是佐酒下饭,脍炙人口的家常菜肴。
2.菠菜
菠菜是一种营养价值非常高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长叶片较薄,根粗壮,含糖分量多;圆叶菠菜片大肉厚。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿,菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中更高的。每百克中含水分91.8克,蛋白质2.4克,脂肪0.5克,钙72毫克,磷53毫克,铁1.8毫克,抗坏血酸39毫克。菠菜含有丰富的核黄素,有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
3.南瓜
南瓜的营养成分较全,营养价值也较高。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘,入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用,清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风,因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸,均为良质油脂。治疗高血压,可炒南瓜子吃,每日用量以20-30克为宜。
4.番茄
秋季气候开始变干燥,人们一旦蔬菜、水果、水分摄入不足,就容易上火,口腔里也会跟着出现溃疡、发炎等问题。番茄有清热解毒、生津止渴等作用,临床上多用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等。
5.西芹
西芹是芹菜的一个品种,其养生效果同芹菜有异曲同工之妙。芹菜味甘、苦、性凉,归肺、胃、肝经,具有平肝清热、祛风利湿的功效,对于高血压、眩晕头痛、目红痈肿等均有良好的疗效。西芹虽然与芹菜养生效果差不多,但由于西芹是外国品种,膳食纤维的含量比国芹更剩一筹,如果秋季人燥火旺导致大便干结、便秘等,多吃吃西芹能够良好通便。
秋季吃蔬菜要注意什么?
1.蔬菜不要久藏,多吃新鲜蔬菜。
蔬菜久藏会使新鲜的蔬菜变蔫,而变蔫的蔬菜不但吃口不好,维生素C大部分被破坏掉。蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白,不再有携氧能力,严重时会使人指甲、口唇,甚至全身出现青紫、气急等症状。所以为了自己的生命健康考虑,蔬菜还是要尽量吃新鲜的。
2.每天吃足够的蔬菜。
人体每天应该保证摄入300—500g蔬菜,深色蔬菜应占1/2。食用时先用沸水烫一烫,虽会令蔬菜失去一些营养,但能去除超过90%的残留农药。蔬菜焯水时,记得锅中水开后,蔬菜再下锅,减少加热过程中的水溶性维生素的损失。
虽然我们一直强调多吃蔬菜对身体非常有好处,有利于身体健康和减肥养生,但是还是有很多的人都不喜欢吃蔬菜,但是长期不吃蔬菜的话确实是会导致身体出现问题的,各种疾病都可能随之而来,所以即使你不喜欢吃,也要逼着自己接受吃蔬菜,尤其是秋天想养生的话,蔬菜更是少不了的,所以把吃蔬菜养成一个习惯吧,你会慢慢爱上它的。