臭豆腐是一种大街小巷都能看到的小吃,特别是一些旅游景点,庙会等,随吃可见臭豆腐的身影。不要看臭豆腐闻着很臭,喜欢吃的朋友却是能尝到它的香味。而且喜欢吃臭豆腐的人还是很多的,今天小编带来了一个制作臭豆腐的传统秘方,喜欢吃臭豆腐的朋友赶紧收藏起来吧。
臭豆腐秘方:黄豆 辣椒油 茶油 麻油 酱油 卤水 盐 熟石膏
臭豆腐的制作方法和过程 臭豆腐怎么做的:
1.将黄豆放入水中浸泡,然后再冲洗干净,放入干净的水,然后磨成泥糊
2.再倒入同等量的温水搅拌均匀,然后倒入布袋中再用力将浆挤出
3.然后倒入开水在豆渣中搅拌均匀,继续挤干浆汁
4.反复一次至豆渣不粘手,豆浆挤好之后撇去浮沫,然后倒入大锅中
5.大火烧开倒入容器中,一边倒入石膏汁一边搅拌,再倒入少许清水继续搅拌
6.豆腐脑就做好了,挖入木盒中,用木板盖好,然后用重物压住
7.挤干十分,豆腐就做好了,可以将青矾放入桶中,倒入开水搅拌
8.放入豆腐浸泡2小时候捞出晾凉,再放入卤水中浸泡3,5个小时,如果是夏天浸泡2小时即可,冬天需要浸泡7-10小时
9.浸泡好后捞出控干水,然后茶油倒入锅里烧热,然后放入豆腐小火慢慢炸
10.大概炸5分钟左右,炸黄酒可以捞出,然后放入盘中
11.然后用筷子在豆腐中间扎一个洞,倒入辣椒油
12.倒入酱油和麻油即可。
以上是小编带来的臭豆腐的制作方法,爱吃臭豆腐的朋友是不是学会了呢,自己学会了制作臭豆腐就可以随时吃了,而且自己制作的臭豆腐也是更干净卫生,街边卖的很容易有灰尘。自己学会制作可以吃到既干净又便宜的臭豆腐,希望小编的介绍能给大家带来帮助。