黑木耳大家都常见的一种菌类蔬菜,它被称作菌中之王,那就是它在菌类食物中营养最好。我们在生活中,经常用它做些菜肴。比如,芹菜炒木耳、红枣木耳汤等等。木耳具体有什么好处,它能够补气血、增强免疫力、富含的膳食纤维促进消化,能很好地润肠通便、还能够抗氧化,美容养颜。说了他这些好处,知道如何挑选木耳吗?今天就叫你如何挑选木耳。木耳虽好,但它有些禁忌须注意哦。
木耳,是我们日常生活中随处可见的一种食物,但就是这样普普通通的食物,却被誉为“菌中之王”。
如何挑选木耳
挑选木耳,我们一般采用四字真言,那就是一看、二捏、三闻、四泡。
一看:木耳呈深黑色,耳瓣略展,朵面乌黑亮丽有光泽,耳背呈暗灰色,无根无结块。
二捏:分量轻,用手捏易碎。
三闻:没有酸臭焦味。
四泡:水清没有杂质,泡发率高。
泡发后,泡一定要用温水和凉水,切记不要用开水来泡。用开水泡发木耳,一是会使木耳泡不大,二来木耳里面有一种叫做多糖遇到高温破坏造成营养成分流失;好木耳要用温水或凉水泡四到六个小时,有人觉得好木耳泡一个多小时,感觉就差不多了,这是错误的认知。
食用黑木耳的饮食禁忌:
1、出血性中风患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多,但出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。
3、血脂异常的人要注意食用量
血脂异常的人,常吃木耳能起到食疗的作用,但只能作为药物治疗外的辅助手段,每周吃2~3次即可。
木耳中含有铁元素,能够补血养血,由缺铁性贫血患者可以多吃些木耳;木耳中维生素,具有很好的抗氧化作用,女性吃了具有很好的美容养颜的作用;木耳中的膳食纤维,促进消化。虽说它有这么多好处,但木耳有凝血作用,出血性中风患者就要少吃了。小编还为大家介绍如何挑选木耳,日常选购木耳就不发愁了。