春天要到了,该吃些春天的应季蔬菜了。春天的应季菜也有很多。这个季节,我们可以吃韭菜、芹菜、荠菜等等。营养专家说,荠菜,含有11种氨基酸营养丰富。还有丰富的维生素。关于荠菜的吃法也有很多,我们就来看看,荠菜的做法,如何吃更健康。
荠菜的食用方法层出不穷,或炒、或凉拌、或做馅、或煲汤……无论哪种方式,都能使荠菜保持清香的特色,下面就让我们品味一下荠菜特有的野味。
荠菜作为一种野菜,受到这样的青睐,决不是偶然的,它无可匹敌的营养价值
1.现代医学研究表明荠菜含有11种氨基酸,营养非常丰富,每千克荠菜含蛋白质42.4克、脂肪3.2克、糖48克、粗纤维11.2克,维生素C含量高于番茄,胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美
2.荠菜中还合有丰富的锌、镁、钠、锰等微量元素,以及胆碱、乙酰胆碱、黄酮甙等多种生物碱,以及荠菜酸、丙酮酸等物质
3.荠菜的吃法荤素皆宜,用其拌豆腐,炸春卷尤为清香爽口,也可将荠菜在沸水中焯一下后切碎以植物油、鸡精、葱花、姜末等调味,制成凉拌小菜,爽口美味,齿颊流香,如果配以瘦肉丝、香菇、木耳等更别有风味
除了拥有丰富的营养物质,荠菜的食疗功效也是十分的显著
1.荠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素,所以经常食用能够增强人体抵抗力,起到清热解毒、抗菌消炎的功效,还有助于防治千眼病、夜盲症等眼疾
2.荠菜中的荠菜酸能够有效止血,其中的乙酰胆碱、谷甾醇等物质还可以降血压并能降低胆固醇、血脂、血糖,所以非常适合有“四高”的朋友们
3.食用荠菜不仅能够治疗疾病,还可以美容养颜,因其含有丰富的粗纤维,可以净化肠道,是排毒养颜、减肥的美容佳品
4.除了上述食用价值外,荠菜还可以用作工业原料,它的种子含有20%-30%的油量,经常被用来制作香皂、肥皂或者油漆
针对一些特定的病症,采用荠菜食疗可取得较好的效果
1.肾炎水肿:荠菜根500克,车前草50克,加水煎煮,过滤去渣,温热服食
2.乳糜尿:鲜荠菜200克,洗净放入锅内,加水3碗,煎至1平碗时,放入鸡蛋1个(去壳拌匀),待煮熟后,加食盐少许,即可服食
3.内伤出血:鲜荠菜90克,蜜枣5枚,加水煎汁,温热服食
4.月经过多:荠莱、马齿苋各60克,加水煮汤,温热服食
5.产后腹痛:鲜荠菜和红糖各60~90克,用微火炒香,加水煎20分钟即可食,连食数次。
下面介绍几个关于荠菜的保健食谱
1.荠菜粥
原料:粳米150克,鲜荠菜250克或干荠菜90克
做法:粳米淘洗净,荠菜洗净切碎,锅内加水烧沸后加入粳米慢炖,最后再加入荠菜同煮成粥
2.荠菜拌豆腐
原料:荠菜250克,豆腐100克,调味品各适量
做法:将豆腐切成小方丁,用开水略烫后盛盘;荠菜洗净,切细末,撒在豆腐上,而后用姜、盐、味精、香麻油等拌匀即可
3.荠菜饺子
原料:面团,荠菜500克,猪肉馅400克,绍酒1大匙,葱末、姜末、盐、香油各适量
做法:荠菜择除老叶及根,洗净后放入加有少许盐的开水内汆烫,捞出后马上用冷水浸泡;猪肉馅剁细,拌入所有调味料后,放入加了油的热锅中煸炒至八分熟;将沥干水分的荠菜切碎,放入晾凉的肉馅中拌匀,加入香油;饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状;水开后下饺子,煮至浮起时,反复点水两次即可捞出食用
生活中,想吃荠菜了。可以做荠菜饺子,荠菜拌豆腐、荠菜粥,很清淡比较适合老人。怎么做,小编也介绍了做法,大家可以尝试着做做。荠菜中一些乙酰胆碱等物质可以有效降血压、降低胆固醇。高血压、高血脂患者都是可以吃。荠菜中丰富的纤维素还有助于减肥。