土豆家家户户都会必备的食物。小时候特别喜欢吃炒土豆,放点辣椒,放点醋很有味道。除了炒土豆,还可以有其他做法,比如土豆炒牛肉也是很好吃,减肥的人,可以选择煮或蒸土豆作为主食,热量比较低。土豆中膳食纤维促进排便,有利于减肥。你知道土豆中的维生素含量是多少吗?竟是苹果的10倍。我们一起来了解下这个被称作“地下苹果”的土豆。
土豆是所有粮食作物中维生素含量相对最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍。
特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,每百克的土豆中维生素C含量为27毫克,是苹果的10倍,且耐加热。
将土豆蒸40分钟,其维C含量仅损失四分之一,原因在于土豆中含有12%~16%的淀粉,对维C有保护作用。而苹果、梨中的维C氧化极快,加热后维C容易丢失。
冬季肠胃不好不能吃凉的人,也可以考虑吃一些土豆来补充维C。有营养学家做过实验:0.25公斤新鲜马铃薯所含有的维生素便够一个人一昼夜消耗。
土豆的作用
1、健脾和胃促排便
土豆富含膳食纤维,中医认为土豆能健脾和胃,益气调中,并缓解脾胃虚弱、消化不良和通便不畅。新膳食指南建议,每人每周应吃薯类5次左右,每次约50克~100克。
2、平稳血糖
土豆能代替一部分主食来平稳血糖。土豆中主要为抗性淀粉,容易有饱腹感且消化吸收较慢,适合糖尿病人代替部分主食食用。
3、促进排钠
土豆能促进排钠,调节血压。每100克马铃薯含钾高达300毫克,是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。钾元素能促进身体排出更多的钠,从而调节血压,降低心脑血管疾病的发病风险。
生活中,我们可以把土豆当作水果来榨汁,还可以根据个人身体状况,加入不同的食材。如果不能喝凉饮,可以加热后饮用。
土豆和胡萝卜一起榨汁,能养眼明目;搭配芹菜,可以加强对血压的调节作用;如果搭配雪梨和香蕉,有助于止咳平喘、促进肠胃蠕动,缓解消化不良。除了榨汁之外,在其它的烹饪方式中,蒸制是保留营养元素比较多的。
我们常见的土豆会有这些好处。它富含的膳食纤维,促进消化、通便;它可以代替主食,它含有的抗性淀粉容易有饱腹感,吸收慢,平稳血糖。土豆可以拍钠调节血压,心脑血管疾病的人可以吃些土豆。日常中,土豆不仅可以做菜吃,还可以榨汁喝,但味道怎么样就不知道了,有兴趣的朋友可以一试。