说起莜面,相信很多人都吃过,现在还有专门吃莜面的饭馆。这里说的莜面是一种用来食用的面粉,是将莜麦作为主原料进行加工而成的粉末状物质,莜麦营养丰富自带香气,并且口感也很不错,深受人们的喜欢。下面小编就为大家详细介绍一下莜麦的功效作用和做法。
莜面是什么食物,莜面的营养价值与功效
1、莜面是什么
莜面就是一种可以食用的面粉,是用莜麦加工成的粉末状物质,它的这个名字只有河北地区常见,其实它也就是我们所说的燕麦面,以把燕麦磨碎以后得到的粉末状物质,它的营养价值特别高,比小麦粉高七倍还要多,是生活中难得的保健养生食材。
2、莜面的营养价值
莜面这种食材保留了莜麦中的大部分营养成分,它含有的蛋白质和脂肪以及淀粉和多种微量元素,另外在莜面中的水溶性纤维含量特别高,它还含有叶酸和尼克酸以及泛酸等多种营养成分,人们食用以后可以快速把这些营养成分吸收和利用,能促进身体代谢,也能延缓衰老。
3、莜面能保护心脑血管
莜面是心脑血管的保护神,因为莜面中有一些天然的抗氧化成分,它们能预防血管老化,也能增加血管弹性,同时人们食用莜面以后还能抑制人体对胆固醇的吸收,也能促进人体血液中胆固醇的分解与排出,能让过高的血压和血脂降下来,从而也就起到预防心脑血管疾病的重要作用。
扁豆莜面鱼的做法
一、汤的烹制
最常用的是加水煮。水应一次加足,中途不得已要加水的话,一定要添加沸水。火候上,宜先用旺火煮沸,再用中小火烧至菜熟汤成。汤也可用隔水蒸或炖,将原料放盛器内,加入足量水和调味品,盖好,再放入蒸具蒸制,或放锅内隔水炖,至原料熟烂为止。
二、扁豆莜面鱼主料:
莜面400克、羊肉40克、土豆80克
三、扁豆莜面鱼辅料:
小扁豆100克、西红柿1个
四,扁豆莜面鱼调料:
色拉油适量、食盐6克、醋适量、葱5克、花椒粉3克、胡椒粉3克
五、扁豆莜面鱼做法:
1、将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里,边倒边用筷子搅拌,稍凉后和至不软不硬的面团
2、羊肉洗净切成丁,土豆去皮也切成小丁,西红柿用料理机打成酱,也可以用刀剁,我求快捷省事就用料理机转一下,很容易就成酱了
3、小扁豆泡好
4、将饧好的莜面搓成条状,揪两个纽扣大小的面团放在手心,用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼,将莜面都搓成鱼鱼备用
5、锅内放油烧热,放入羊肉炒至变色,加葱花、花椒面炒匀,放入土豆丁翻炒,放酱油,加适量盐炒至将熟,放入泡好的小扁豆,加醋和胡椒粉
6、倒入西红柿酱炒匀,加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟,加入搓好的莜面鱼鱼,鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可。
以上就是小编给大家介绍的关于莜麦的功效和做法了,你学会了吗?莜面的营养价值很高,在日常生活中适量食用一些莜面,可以有效的保护心血管,降低胆固醇等功效,还可以为人体提供各种所需的维生素,所以大家不妨适量食用一些莜面食品,利于人体的健康。