在做饭菜的时候我们为了提升饭菜的味道都会使用一些调味品,日常生活中常见的调味品也很多,八角,陈皮,香菜,食盐,酱油,香醋等都是我们常见的,这些调味品各有各的功效,每种调味品对于提升食材的味道有不同的功效,今天我们看看这些调味品中哪些可以去腥。
调味品中可以去腥的小能手
很多动物性食品都存在腥味物质,如鱼虾中的土腥味、羊肉的膻腥味,鸡蛋的蛋腥味等,这些腥味常是影响人们食欲的重要原因。有几样食材可帮助食物轻松去腥。
花椒大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料,能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应,不但能减轻异味还能增香。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。
生姜。姜是热性食物,不但能中和食材的寒性,还能为其去腥。生姜一般用于鱼类和鸡肉等肉类。
干面粉。买回新鲜的海鱼,在去鳞后用干面粉搓一下,放置片刻,再冲洗干净。这样处理不仅能除腥,还能最大程度地保证鱼的新鲜。
柠檬汁。海鲜中的腥味物质多为碱性,酸性的柠檬汁可起到中和去腥的作用。
料酒。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能,因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品,可以用于各种食材,如鸡蛋、鱼肉等。
以上这些调味品就是有去腥功效的,在做鱼虾,牛羊肉等肉制品的时候少不了这些去腥的调味品。调味品虽不如食材那般重要,但是做菜的过程中也是不可缺少的,想要让饭菜的味道更鲜美,还是需要调味品来帮助,希望小编的介绍能给大家带来帮助。