酸菜鱼怎么做?对于酸菜鱼小编是很没有抵抗力的,这是一道既美味又营养的佳肴,可能很多人平时吃酸菜鱼都是在饭店,自己并不会做酸菜鱼,今天小编就带来酸菜鱼的做法详细步骤,只要按着小编的步骤做,一定可以做出又美味又健康的酸菜鱼。
1.先把鱼去鳞去内脏,并且一定要把黑膜去除干净,再切掉鱼鳍,剁下鱼头待用
2.鱼肉清洗干净后控干水,再贴紧鱼骨横切鱼肉,再翻一面,继续贴紧鱼骨把肉切下
3.鱼骨切成段,鱼皮朝下,用一只手握住鱼身,再从鱼尾开始片,刀从鱼头处朝鱼尾处斜着切
4.把切下来薄薄的鱼肉放入装有鱼骨的碗里,倒入蛋清,放入淀粉,撒些白胡椒,倒入料酒
5.放入白糖和盐,放入味精,撒些十三香,同时放入姜蒜,拌匀后腌制一刻钟
7.再把酸菜洗干净后切成段,再把油倒入锅里,放入葱姜爆出香味,还可以放入一些干辣椒一块爆出香味
8.再倒入酸菜,大火翻炒出香味,倒入两勺老干妈酱,翻炒出香味后的倒入水,放入泡椒煮开,再放入鱼骨
9.3分钟后倒入薄薄的鱼片,烫一会即可,再放入少许鸡精调味,倒入大盆里面,再撒些孜然粉、干花椒、干辣椒
10.之后把油倒入锅里,烧热后均匀的淋在食材上,再撒些香菜末就大功告成了。
酸菜鱼怎么做,以上是小编带来的酸菜鱼的做法详细步骤是不是很简单呢,只要我们按照这个步骤来一定可以做出一道美味的酸菜鱼,当然每个人都可以根据自己的口味做调整,只有最适合自己口味的才是最美味的,希望小编的介绍能给你带来帮助。