蚝油是什么?蚝油在各种调味料中是很常见的,和酱油一样,很多菜品的制作都离不开耗油,特别是广东菜系对于耗油的使用率更高,今天我们一起来了解一下耗油是什么,还有耗油的详细的用法,如果你平时也喜欢用耗油调味赶紧跟小编一起看看吧。
蚝油是什么
蚝油是用牡蛎熬制加工而成的调味料,味道鲜香浓郁,浓稠细滑,颜色红润,在制作菜肴时候放入少许,能够很好的提升食物的鲜美味道,并且蚝油十分百搭,不论是蔬菜、荤菜、海参鲍鱼,还是牛肉、香菇、粉面,只要放入了蚝油,味道都会变得十分不一样。不过在使用蚝油的时候要注意,因为蚝油本身鲜味浓郁,而且还有甜味,因此在使用蚝油的时候不要额外放入味精、白糖等调味料啦。
蚝油怎么用
蚝油适合凉拌菜、各种馅料调馅,还可以作为蘸酱,以及焖、扒、烧、炒、熘等,烹饪方法,可以作为单独的一种调味料,也可以搭配其它的调味料,但是不能和辛辣调料、以及醋和糖一块使用,以免掩盖了蚝油的独特风味。
孕妇可以吃蚝油吗
蚝油的营养价值比较高,比如里面含有丰富的氨基酸,以及锌元素,因此孕妇可以适量吃蚝油,能够为身体补充一定的锌元素,并且还有助于孕妇开胃,不过孕妇食用蚝油时,不要过度加热,以免产生出有毒有害的物质。
蚝油生菜的做法
1.先准备好生菜1颗、蒜3瓣、生抽20毫升、蚝油30毫升、五香粉1克、生粉10克、水2勺、植物油15毫升
2.之后把生菜叶掰开反复冲洗干净,再控干水,之后把蚝油和生抽倒入碗里,撒些五香粉,倒入冷开水搅拌均匀
3.再把蒜瓣拍碎后去皮,再把水倒入锅里,大火烧开后放入生菜焯熟软后捞出,控干水后摆在盘中
4.最后重新起锅,倒入油,放入蒜瓣,再倒入提前调好的酱料,煮至冒泡后均匀的淋在生菜上。
蚝油是什么,现在我们对于耗油都有了详细的了解,虽然耗油可以使菜品更鲜美,但是小编在此提醒孕妇对于耗油的食用量一定要控制,耗油过度加热的时候会产生有毒有害的物质,我们正常人群食用对身体不会有不良影响,但是孕妇还是不要过量食用的好。