大家知道,在中国的饮食习惯里,一天的饮食分为早餐、中餐和晚餐,而早餐是距离前一晚餐时间最长的,时间最少是12个小时以上。那么经过一晚上的睡眠,第二天人们醒来,没有想吃早餐的欲望,那么早餐可以不吃吗,吃早餐真的有那么重要吗?
通常人们经过一晚上的睡眠休息,人体体内储存的糖原已经消耗殆尽,应及时补充,以免出现血糖过低。血糖浓度低于正常值会出现饥饿感,大脑的兴奋性随之降低,反应迟钝,注意力不能集中。如果不吃早餐,或者早餐的质和量不够,容易引起能量和营养素的不足,降低上午工作、学习的效率。
研究表明,不吃早餐导致的能量和营养素摄入的不足,很难从午餐和晚餐中得到充分补充。所以,每天都应该吃早餐,并且要吃好早餐,以保证摄入充足的能量和营养素。 食物中的供能营养素是维持血糖水平的主要来源,早餐食物中的碳水化合物、蛋白质和脂肪的供能比例,应为5:1:0.7(相当于100克谷物,50克鸡蛋,10克食用油),这样能够很好地发挥碳水化合物在餐后快速升血糖的作用,同时又利用了蛋白质和脂肪维持进餐2小时后血糖水平的功能,两者互补,使整个上午的血糖维持在稳定的水平,来满足大脑对血糖供给的需求,对保证上午的工作、学习效率具有重要意义。
所以,早餐不仅要吃,而且要吃好,要注意各种营养的均衡摄取。碳水化合物、脂肪、蛋白质、水,碳水化合物是支架、脂肪是能量仓库和保护层、蛋白质是组成重要器官和酶(协调人体各种代谢等等)、水为各反应提供水环境和参加部分代谢中的反应。瘦肉--蛋白质,肥肉--脂肪,米、面--碳水化合物(也含有B族维生素),蔬菜、水果--维生素矿物质(主要是水溶性维生素,如猕猴桃含Vc;菠菜含铁,)脂溶性维生素多含在肉蛋类食品中,如动物肝脏。 营养学家认为早餐是非常重要的一餐,对人的健康十分重要,因为它提供了展开一天所需的能量。
值得一提的是不食早餐会令人更易肥胖,因为: 身体感觉较饥饿,以后的食量会增加 能量不足,降低了新陈代谢率,继以令脂肪更易积聚 人体会习惯储存脂肪以消耗空腹时的热量 不少研究长生术的人认为早餐应该吃得最多、最丰富。
由此可见,早餐可以说是人们在一天当中,非常重要的一餐。只有早餐吃的好,保证营养均衡,人体才可用从早餐中摄取足够的能量,来保持人体在一天当中保持一个比较好的状态。特别是对于学生而言,早晨吃早餐,还可以变得更聪明,因为对于碳水化合物的摄取,可以快速转化成为ATP后能被大脑利用。