今天小编给大家带来一道火辣辣的美食,名字叫做川味啤酒鸭。这道川味啤酒鸭是极具独特四川风味的佐酒菜品,这道美食的主要食材是鸭肉,将鸭肉与啤酒一同炖煮,鸭肉香味更加浓郁,并且滋补效果也是非常好的,鸭肉入口鲜香,肉质软烂,带着一股啤酒清香。那么这道美食究竟是怎么样制作的呢,接下来一起看看吧。
用料
主料:鸭肉半只、青辣椒3个、啤酒1罐。
辅料:冰糖1小块、姜片3片、红辣椒2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、酱油2勺、胡椒粉1小勺、油盐适量。
步骤
1.鸭肉冷水下锅,加入姜片,大火煮开焯一下再沥干水分;
2.烧热锅,放少许油,下入焯过的鸭肉翻炒;
3.将鸭肉表面的油脂翻炒出来,炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒;
4.翻炒几下后加入冰糖,再加入适量的酱油继续翻炒,直至鸭肉表面上色;
5.加入大罐啤酒, 没过所有的鸭肉,大火煮开, 转为小火煮上三十分;
6.加入青椒,翻炒均匀后大火收汁;
7.最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可;
8.盛入小煲中,再配上啤酒,好美味。
小贴士
1.鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥,焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净。
2.炒鸭肉时油不要多,因为鸭的油脂比较多;加入的大料也无须多,免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味。
3.冰糖和酱油上色后再加入啤酒,啤酒的量可以大一些,它挥发比较快;煮的时间以鸭肉量的多少决定, 但至少要三十分钟。
4.最后加入点配菜青辣椒,翻炒几下后加入盐等调味即可。
鸭肉的营养价值是很高的,并且鸭肉也具有清热解毒的作用,相信夏季的时候很多家庭都会买鸭肉回家做菜,跟鸡肉相比,鸭肉的油脂比较大,所以在烹饪的时候还是尽量少放油,这样才能更健康一些,这道啤酒鸭佐酒也是不错的选择,现在正值世界杯期间,可以一杯喝啤酒品尝美食一边欣赏精彩的球赛,这也是一道乐事!