狗肉火锅是用狗肉为主要材料制作的火锅,这道火锅在冬季食用的人会比较多,狗肉因为肉质等各种原因,适合作为火锅食用,狗肉火锅的口味咸鲜。火锅烹制的肉质软烂,肉香不腻不柴,汤的口味鲜香爽口,营养丰富。冬季食用在驱寒之外还能够滋补健身,那么接下来我们就一起看看具体的制作方法吧。
具体做法
原料:狗肉3500克。
调料:黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(红)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。
做法:
1、取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水;
2、大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;
3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可;
4、把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内;
5、取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;
6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;
7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用;
8、火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料;
9、火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;
10、吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。
食疗作用
1、狗肉味甘、性温、咸,归脾、胃、肾经,温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉。
2、茴香性辛、甘温,具有健胃,行气的功效;适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症。
做法指导
1、一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。
2、狗肉用白酒、姜片反复揉搓,再用稀释的白酒泡1-2小时,清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。
3、小茴香的种实是调味品,其茎叶部分即茴香菜。
4、大小茴香均是常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。
3、发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。
以上就是今天为朋友们带来的狗肉火锅的具体制作方法,这道火锅最好在冬季食用,不大能够滋补身体,同时还能够去走严寒,让我们的身体暖和起来。生活中也有很多爱狗人士抵制吃此类火锅,小编也觉得挺残忍,而且现在狗肉火锅的来源大多数认为的防毒偷狗,所以带有一定的毒性,所以食用的时候还是需要注意。
具体做法
原料:狗肉3500克。
调料:黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(红)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。
做法:
1、取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水;
2、大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;
3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可;
4、把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内;
5、取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;
6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;
7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用;
8、火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料;
9、火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;
10、吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。
食疗作用
1、狗肉味甘、性温、咸,归脾、胃、肾经,温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉。
2、茴香性辛、甘温,具有健胃,行气的功效;适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症。
做法指导
1、一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。
2、狗肉用白酒、姜片反复揉搓,再用稀释的白酒泡1-2小时,清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。
3、小茴香的种实是调味品,其茎叶部分即茴香菜。
4、大小茴香均是常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。
3、发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。
以上就是今天为朋友们带来的狗肉火锅的具体制作方法,这道火锅最好在冬季食用,不大能够滋补身体,同时还能够去走严寒,让我们的身体暖和起来。生活中也有很多爱狗人士抵制吃此类火锅,小编也觉得挺残忍,而且现在狗肉火锅的来源大多数认为的防毒偷狗,所以带有一定的毒性,所以食用的时候还是需要注意。