我们都知道我们国家的面食种类丰富,花样繁多,口味多种多样,所以受到了中外人民的喜爱,面食制作也是随处可见的,我们都知道面食也一直不断的推陈出新,各种花样创意面食也是层出不穷的,那么今天小编就带大家来看看有哪些创意的面食,希望这些美味的面食能够给你带来愉悦的心情,让你的食欲增加。
一、关中大花卷。
油酥制作:
盆内放炒熟的面粉500克、黑白芝麻碎100克、小茴香碎、苜蓿粉各50克、十三香45克、盐2克,倒入生菜籽油500克搅匀即成。
操作流程:
、中筋面粉5000克加入清水1500克、酵母、泡打粉各20克和成面团,蒙一层湿布(裹上保鲜膜亦可)饧10分钟(冬季饧10分钟,夏季不需要饧发)。将饧发好的面团揉制紧实,分成每个重1斤的面剂子。
、将面剂擀成长60厘米、宽10厘米、厚约2毫米的面片,面片平铺在案板上,表面抹匀一层油酥(约100克),撒上细辣椒面30克、香葱末25克、盐8克。
、面片对折,用擀面杖轻压一下,从左往右卷紧实,边卷边抻,卷好后“宝塔”两头均有凸起。
、将面片尾端与“宝塔”底部凸出的部分捏在一起、按压平整,即成花卷生坯,放进托盘入发酵箱饧发1小时,取出饧发好的生坯,入蒸箱大火蒸30分钟。
、蒸好的花卷表面刷一层菜籽油。放入烤箱,上火260℃、下火150℃烤10分钟取出。
、由花卷底部向上切十字,一分为四,带豆腐乳3块一起上桌。
二、庄园大馒头
制作流程:
、面粉5000克、酵母30克、面包改良剂6克、奶粉150克混合。
、温水2000克化开白糖1000克,倒入混合粉中,揉成面团,待面团光滑无毛边,分成350克一个的剂子,揉成馒头的形状,放入饧发箱饧1小时。
、饧好的馒头生坯入蒸箱旺汽蒸25分钟,取出自然晾凉后放入冰箱冷冻一夜,取出在馒头表面横竖分别切几刀,底部相连。
、走菜时,取出改好刀的馒头放入烤箱,底面火均调至210℃,烤20分钟即成。
三、加馅贴饼子
制作流程:
、取白菜碎1000克,调入宝泉大豆酱(北大荒特产,口味咸鲜、酱香浓郁)50克、香油30克、味精、十三香、花椒面各20克、鸡粉15克搅匀制成馅料。
、玉米粉、清水按照5∶3的比例调配900克,充分搅拌均匀至玉米面粘稠。
、大锅烧热,锅壁刷少许色拉油。
、取小白菜馅50克团成直径约为3厘米的小团。先取玉米面25克略微压扁,中间放入馅料,再取玉米面20克盖住馅料,用手将边缘压实,使馅料完全裹入玉米面中。
、待锅烧至八成热,用力将玉米团甩在锅壁上,盖上锅盖加热3分钟,铲下贴饼装盘。
四、迷你红糖锅盔
原料:
馅心(红糖2500克,熟猪油、熟白芝麻各50克),锅盔面(低筋面粉500克,糖50克,酵母5克,泡打粉10克,水250-300克,熟猪油6克),色拉油100克。
制作流程:
、馅心:将红糖打保鲜膜入蒸箱中干蒸至其变软,加熟猪油、熟白芝麻搅拌均匀,晾凉;
、锅盔面:取一盆,按份量放入低筋面粉和泡打粉和均匀。另用一小盆把糖、酵母和温水一起搅化,加入搅好的面粉里面,揉均匀,加入适量猪油,把面团揉至光滑,制成面团;
、下剂:剂子重22克,馅心每只重5克;
、将揉好的面团下剂子,压成圆皮,放入馅心,包紧收口朝下,放入抹了油的盘子里饧发,放入蒸箱中蒸制5分钟取出,平底锅内倒入0.5厘米厚的油,慢火两面煎至金黄,取出,用纸巾将油吸净,装盘上桌即可。
五、铜锣虾饼
制作流程:
、胡萝卜、白萝卜分别切丝,白萝卜丝撒入盐抓一下腌出水分,攥干。取面粉500克加入白萝卜丝100克、胡萝卜丝100克、蛋清3个、葱花、盐、味精、鸡粉适量,加清水调匀,至稠度类似米粥、能自然滴成一条细线即可。河虾入葱姜水汆至刚断生。
、在每个模具内浇入20克面糊,再放入一只河虾备用。
、锅入色拉油烧至七成热,将蛋挞盏水平浸入油中,当油刚刚没过模具、四周溅起油花时,保持此状态炸半分钟至虾饼定型。
、将模具撤走,继续浸炸2分钟至熟,取出上桌即可。
贴士
、面糊一定要调稀,能拉出细线来最佳,这样炸出的虾饼质地很均匀。
、开始炸制时,以热油刚好没过模具为宜,不要浸入太深,以免溅起的油花将河虾冲跑、把面糊冲散。
馒头蒸好晾凉后要入冰箱冷冻至硬,这样切的时候不会有碎屑,烤好后馒头也不容易脱皮。是苜蓿茎叶打碎而成,运用到烹饪中,添入面食可以增香,煮制荤类食材时加入少许,可以起到去腥的作用。
以上就是给大家带来的创意面食的制作,喜欢制作面食的朋友们不妨自己动手试一试,既能够品尝到美味,也能够拥有制作的乐趣,那么屏幕前的朋友们最喜欢那一款创意面食呢?制作之后可以将这些面食进行冷藏,可以保存很长时间,面试当做早餐也是非常不错的选择,但是要注意营养均衡哦,希望这篇文章对你的生活有所帮助!