现代社会人们开始讲究饮食的花样,所以餐桌上的食材也日益丰富起来,许多菜系的美食都被端上了我们日常的餐桌。可见生活水平也是有了质的提高。那么小编今天带给大家一道经典的淮扬菜,没错,就是大家都很熟悉的红烧狮子头,红烧狮子头在淮扬菜中的地位就不需要小编来说了,想做出好吃的狮子头也容易哦。话不多说,我们一起看看吧。
食材
猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜、李锦记秘制红烧汁适量、胡椒粉、盐、糖、料酒
红烧狮子头的做法
1、猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄,在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦。
2、用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好。
3、戴上一次性手套,抓取适量肉馅,注意哦,狮子头并不是揉成团,而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,入油锅炸制。
4、表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。
5、锅中留底油,下葱姜片爆香。
6、加稍多一些的开水烧开。
7、倒入李锦记秘制红烧汁。
8、放入炸好的狮子头,大火烧开转小火,加盖炖煮20分钟即可出锅。
小贴士
1、焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头,特别的好吃哈!
2、狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好,炸过的肉丸很容易入味,所以炖的时间不必太长哦。
3、虽然是很大的一团肉,不过一点不会腻哦,拨开外壳,里面的肉很嫩很美味。
以上就是给大家带来的红烧狮子头的做法,屏幕前的朋友们是否都学会了这道菜的制作呢?烹饪好的狮子头肉香浓郁,并且肉质酥烂,老人也是可以吃的哦,喜欢吃狮子头的朋友们不妨试一试,此外需要注意的是,狮子头是肉食,所以一些三高人群在食用的时候还是需要注意,过量对身体是不利的,希望这道美食给你带来好的食欲。