作为鲁菜菜系中的一道美食,蛋黄鱼片一直深受人们的喜爱。这道菜的制作离不开草鱼和蛋黄,将鱼肉切片 后调味,裹上鸡蛋液和淀粉下锅炸,在进行蒸,这道美食色泽金黄,味道鲜咸,食材简单做法也不复杂,那么今天我们的主题就是来看看这道蛋黄鱼片的具体制作步骤是什么,从而让大家学会这道菜,
美食原料
鳜鱼肉1000克,鸡蛋黄70克,玉米粉30克,味精20克,精盐15克,料酒30克,葱末、姜末、清汤、米醋各少 许,花生油750克。
制作过程
1、鱼肉洗净,切成长段,从中间一片两开;
2、片好的鱼片放入盆内,加入少许精盐、料酒、喂入味,再加入蛋黄液,搅匀后,放入玉米粉,拌匀;
3、炒勺倒油,烧热,放入喂好的鱼片炸呈现金黄色,捞出,放入盘中,撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋 、少许汤,上屉蒸10分钟,取出凉后,改刀装盘即可。
美食特色
色泽金黄,味道鲜咸。
营养价值
草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物草鱼含有丰富的硒元素, 经常食用有益健康。
鸡蛋黄:蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质同时含有丰富的高生物价蛋白质,维A 、维D。
淀粉(玉米):玉米是世界公认的黄金作物,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
以上就是给朋友们带来的山东美食蛋黄鱼片的做法,朋友们是不是都学会了呢,这道菜总体来说制作过程不 复杂,也基本没有什么难度,喜欢做饭的朋友也可以试一下,如果你是厨房新手,不妨也尝试做一下,来锻 炼自己的厨艺,不过在烹饪过程中要注意安全,防止被热油溅到,这道美食是不是很简单呢,希望这道美食 给你带来愉悦。