常听别人说多吃茄子对健康有益,所以小编从小就非常爱吃茄子,茄子的口感软软嫩嫩。好像怎么做都非常好吃,喜欢吃茄子的朋友估计也不在少数,那么今天小编就给大家带来一道美食,名字就死油焖茄子,这道菜也是一道常见的家常菜,主要食材是茄子,采用焖炸的烹饪方法。那么接下来我们就一起看看油焖茄子如何制作,相信学会之后,全家都会爱上这道美味哦!
具体做法
食材准备
茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作步骤
1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。
2、炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
营养价值
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。
1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
食物相克
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,两者同食,肠胃会不舒服,严重可能导致腹泻。
忌食人群
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;
以上就是小编今天给大家带来的油焖茄子的家常做法,大家是不是都学会了呢?油焖茄子口感软烂,咸甜适中,深受大众喜爱。所以在日常生活中不妨做一道这样的美味给家人尝鲜,并且这道菜做法简单,不容易出错。但是需要注意的是。病人在手术前吃茄子会导致麻醉剂无法被正常分解,这样不但会影响病人苏醒,也会影响病人康复,所以病人还是慎重食用。