春节是一年一度的最重要的传统佳节,也是全家老小阖家团聚的日子,每到春节的时候,人们纷纷赶回家,不管路途有多遥远,而春节的重头戏就是除夕,必不可少的年夜饭成了每个人都期待的传统大戏,如果你不知道年夜饭该做哪些菜肴,那么请你往下看,今天我们的主题就是年夜饭的菜肴制作,希望这篇文章可以给大家带来愉悦和帮助。
推荐菜谱
欢乐今宵
食材
猪里脊肉200克、鸡蛋2个、木耳(泡发)80克、黄瓜和冬笋 各40克、生抽2茶匙、姜末4克、油1汤匙、盐、生粉各1茶匙。
做法
1.猪里脊肉洗净切成片,用生粉拌匀腌片刻。鸡蛋磕入碗中打散,黄瓜洗净切片,冬笋剥壳洗净,切片后焯水沥干。
2.锅中放油,烧至五成热时倒入蛋液,待其凝固时用锅铲搅碎,盛出待用。
3.锅中留热油,爆香姜末后放入里脊肉片迅速翻炒至熟,再依次放入木耳、黄瓜、笋片炒2 分钟,倒入生抽并加盐翻炒1 分钟后放鸡蛋碎炒匀即可。[1]
年年有余
食材
鲈鱼1条、黄豆酱1汤匙、香葱和姜片各8克、青和红椒各3克、盐适量、料酒2茶匙、油1汤匙。
做法
1.鲈鱼去内脏和鳃、刮鱼鳞(可让鱼贩代劳)后,在鱼背浅割一刀,用盐、料酒涂抹鱼身腌5 分钟左右,在鱼肚内塞香葱、姜片,放入盘中后涂上黄豆酱。
2.锅内放水烧开,放上鱼盘,加盖大火蒸10 分钟。利用蒸鱼时间将青、红椒切丝备用。
3.将油烧至六成热后淋在蒸好的鲈鱼表面,再放上青红椒丝做装饰即可。
蚝运当头
食材
牛肉350克、青椒30克、蚝油2茶匙、白糖和盐各1茶匙、生粉1茶匙、姜末3克、料酒1茶匙、油2茶匙。
做法
1.牛肉洗净切成丁, 放入生粉、料酒、1/2 茶匙盐拌匀腌片刻。青椒洗净去蒂,用刀背轻轻拍扁后横切成小块,姜洗净切末备用。
2.锅中放油,烧至六成热时放入姜末中火爆香,放入牛肉丁炒至变色。
3.依次放入蚝油、白糖和剩余的盐炒匀后放入青椒,炒至青椒断生时即可盛出。
红火大年
食材
排骨800克、姜片5克、老抽2汤匙、油和花雕酒各1汤匙、桂皮和八角各3克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙。
做法
1.排骨洗净后斩成长短相似的段,放入清水中烧开氽烫至出血水,捞起沥水备用。
2.炒锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦。
3.依次放入花雕酒、老抽、白糖和盐炒匀,放八角、桂皮后倒入没过排骨的开水,调中火焖12 分钟左右后开大火至汤汁将收干时出锅,摆盘时可将排骨在盘中摆成一圈似盛开的玫瑰花。
以上就是小编给大家推荐的年夜饭菜谱,名字好听寓意深刻,在除夕的时候端上惭怍也寄托着自己美好的夙愿,一家人在一起吃饭也是最开心的事,所以这些寓意也能够给人鼓励。此外,在年夜饭餐桌上应当注意营养搭配全面丰富,并且不能因为是除夕就毫无节制的饮酒、暴饮暴食,也希望这些菜谱能够给大家带来欢乐和健康,过一个愉快的春节!