甜酒,又叫酒酿、酒糟、米酒、醪糟,是一种口感顺滑香甜的酒精饮品。已经有了几千年的历史。我国的传统医学认为米酒能够补肾、补血、养颜,现代科学研究也证明甜酒属于碳水化合物,富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质,这也证实了甜酒具有美容养颜等保健作用。并且甜酒度数低,所含的酒精能够促进血液循环,帮助消化,那么甜酒冲蛋又是如何制作的呢,我们一起来看看吧。
制作过程
甜酒制作
原料:
糯米适量,也可以用大米,一点凉白开
步骤:
1、糯米事先泡好(大米的话就不用泡),需要泡到一捏就碎的状态。
2、把糯米上锅蒸熟,然后稍微抓散一下。
3、把蒸熟的糯米大概晾凉到三十度左右,就是有点点温热的状态就行。放到密封的罐子里面,然后撒上酒曲,可以参照包装上的比例来撒,最后稍微加一点凉开水,没过糯米就可以了
4、等个两三天让它发酵就好。包装上是写24-36小时,我觉得这是夏天的时间。如果温度低的话,就需要适当延长
甜酒冲蛋制作
1、糯米浸泡2小时,取350克制成甜酒。甜酒制法为:浸泡后的糯米蒸30分钟,拌一点热水后再蒸15分钟,然后用冷水冲浇糯米,至不烫手时,沥尽水分,倒入盆内,将酒曲粉末2。5克均匀地撒在米上,搅拌均匀,然后盛入瓦钵内,稍压紧,加盖,在30℃温度下放置34小时即成。[1]
2、锅内放清水1750克烧沸,倒入用150克浸泡过的糯米蒸熟的饭,煮至表面软滑,水成清糊状,加入甜酒一半,搅散,成热甜酒。
3、取碗10个,分别磕入鸡蛋一个,用筷打散,将滚开的热甜酒冲入碗内,轻轻搅动使鸡蛋成丝状,每碗内再均匀地放入剩余的冷甜米酒,加入桂花糖、白糖、红丝及碎桂圆内,香元条即成。
营养功效
1、甜酒冲蛋是一道养生的食物,甜酒冲蛋可以帮助消化,改善食欲不振的情况,特别是对于女性生理期疼痛的时候,也有特别好的缓解疼痛的效果,女性在生过孩子之后,身体比较的虚弱,可以吃甜酒冲蛋进行滋补,甜酒冲蛋有滋阴补血的作用,所以对于刚刚生育不久做月子的女性,有很好的帮助恢复气血的作用,所以女性每一个周可以适当的吃一些甜酒冲蛋,有很好的养生作用。
2、值得一提的是,女性在制作醪糟冲蛋,即酒酿蛋时,通常会选用鸡蛋,而若改用鹌鹑蛋、再加入枸杞制作的酒酿蛋则更具美容养颜的功效,这是因为鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素A、E等,与酒酿一起煮,它还会产生有利于女性皮肤的酶类与活性物质。每天一碗,会让你的皮肤细嫩红润有光泽。原来,女性美丽动人的秘诀竟然如此简单。
通过上文的介绍,相信大家对甜酒冲蛋的功效也有了一定的了解,同时也知道了甜酒以及甜酒冲蛋的制作方法,上文中也进行了详细的介绍,并且制作过程不复杂,有兴趣的朋友可以自己进行尝试。女性朋友们可以适当喝一喝甜酒冲蛋来进行滋补,达到养颜美容的目的,不过要注意适量的原则,这样才能最大限度的被人体吸收,从而发挥功效!