生活中有很多的朋友喜爱吃面食,而我国北方的面食种类丰富,有些省份的面食甚至走出了国门,走向了世界,提到面条,我们不得不提甘肃,今天的主题和甘肃有那么点关系,因为我们今天要介绍一种来自甘肃的面食,除了兰州牛肉面之外,三鲜鱼面也是一道地道的甘肃佳肴,那么废话不多说,我们一起来看看全家抢着吃的三鲜鱼面如何制作的吧!
制作材料
净瘦肉100克
醋50克
干鱼面125 克
料酒15 克
水发海参100克
胡椒面3克
水发鱿鱼100克
食油100克
水发兰片50克
酱油5克
生姜4克
味精1克
葱10克
烹制方法
1.将净瘦肉切成7厘米长的丝,葱切丝,姜切末,海参、鱿鱼、兰片均成丝。
2.将鱼面用温水泡软,捞出沥干水分,放盘中淋上醋,上笼蒸20分钟取出,海参、鱿鱼、兰片用肉汤余出沥干水分。
3.锅放火上,加油100克,烧热放肉丝炒散,加酱油、葱、姜炒上色,加海参、鱿鱼、兰片丝;再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀,淋醋即成。
工艺关键
按面粉500 克,鱼肉250 克,2:1 的比例,加适量的水和少许盐,制成水面团,揉上劲,然后擀切成鱼面,用水煮熟,再行烹制,味更佳。
风味特点
“三鲜鱼面”用鱼肉加面粉制做面条,配以净瘦肉及海参丝、鱿鱼丝,质嫩昧鲜,风味独特,是甘肃地方名菜。
以上就是三鲜鱼面的材料以及三鲜鱼面的制作方法,大家有没有学会呢,这个面食充满着西北粗犷的特色,大气豪放,但是营养又十分均衡,有肉有菜有碳水化合物,所以喜欢吃面条的朋友没事的时候不妨做一下这碗面,品尝来自大西北的美食,让自己感受中国美食的丰富和美味!