不知道从什么时候开始,只是开始进入我们的饮食之中,许多芝士做的食物开始受到青睐和人们的欢迎,芝士蛋糕就是其中的一样。小编记得大学的时候,室友特别爱吃瑞可爷爷家的芝士蛋糕,小编也买过一整个,但是因为过于浓郁没有吃完一整个。芝士蛋糕也可以在家做的哦,这样不但干净卫生,还非常省钱哦。那么接下来我们一起来看看原文芝士蛋糕怎么做的吧?
原料
奶油奶酪、鸡蛋、糖、奶油、牛奶、酸奶酪等
芝士蛋糕做法
做法一
材料
1、全麦粉饼干100克;
2、无盐黄油45克;
3、粉状明胶10克;
4、奶油奶酪200克;
5、精制砂糖80克;
6、蛋黄1个;
7、酸奶100克;
8、柠檬汁2大匙;
9、鲜奶油200毫升;
9、直径18厘米圆模型一个。
准备工作:
1、使奶酪在室温下变软;
2、在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡;
3、在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。
第一步:
1、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中;
2、加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀;
3、填满模型底部,放入冰箱冷冻。
第二步:
1、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒;
2、在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌;
3、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。
第三步:
1、将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度);
2、将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合。
第四步:
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态;
最后从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
做法二
1、把芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,
搅拌约半小时到一小时;
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意
:一定要 是逐次,这样才能充分混合);
3、在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂;
4、把芝士糊倒进蛋糕模,用消化饼碎镶边,放进烤炉烤半小时后取出降温;
5、等完全冷却后放进冰箱,继续冷却4到5小时;
6、最后取出装饰,美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
做法三
1、把芝士条切片,再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时;
2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能充分混合);
3、把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷冻;
4、冷冻约四至五个小时后,即可取出装饰,可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力;
5、美味的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了!
,变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。
7、室温软化的芝士拌至顺滑,然后加入上一步的粘稠酱料,搅拌。
8、图为搅拌好的顺滑状态。
9、55g蛋白,分3次加入30g细砂糖,打至6分发(湿性之前的状态)
10、打好的蛋白分2次,加入步骤8中,橡皮刮刀拌匀,图为拌好状态。
11、倒入模具中。
12、隔热水烘烤,160度约60分钟左右,表面上色为较浅烘焙色即可,室温散热,冷藏至凝固后再脱模食用。
做法四
主料
奶酪150克
低筋面粉15克
辅料
牛奶60克
鸡蛋3个
玉米淀粉(栗粉)10克
调料
白砂糖50克
做法
1、奶酪加入牛奶中浸泡,用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止(千万别学我直接加热,那样子就麻烦了,要么重新过滤,要么重新来过)
2、在1中逐个加入蛋黄,搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油
3、在2筛入低粉和粟粉拌匀, 如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒
4、蛋白打入一个干净的盘子里面,用电动打蛋器分三次加糖,打到呈现湿性发泡(用勺子搅拌拉起后,可保持4-5厘米的长度)即可
5、将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀(划十字法或者海底捞月式)
6、将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀,然后倒模中(6寸玛格丽特蛋糕模)
7、烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱,烤箱温度165度烤熟,约40~50分钟即可(蛋糕模放入加水的烤盘,隔水烤制)
营养价值
据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12、8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
以上就是原味芝士蛋糕的做法,朋友们可以自己尝试一下哦,步骤很清楚的列出来了,也不是那么复杂,算是基础的甜点制作了。起源于希腊的芝士蛋糕能经久不衰,并且流传甚广,与它的健康营养和味道好分不开。闲暇时候做一个原味芝士蛋糕,配上红茶或者咖啡,也是一种极致的享受!需要注意的是芝士热量高,减肥的朋友少吃点哦!