巧克力作为生活中随处可见的一种食品,有着丝滑的质感、浓郁的香气、甜蜜的口感,一直深受女性和小朋友的喜爱,并且巧克力的运用也十分广发,烘培糕点,做冰淇淋,或者做成饮品来食用。那大家对巧克力的了解又有多少呢?各位爱吃巧克力的甜食控们,一起来看看巧克力到底是什么样的吧!
一、什么是巧克力?
巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食,巧克力制作致可划分两部分,一为可可豆采收,二为可可豆制作烘焙,不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气。它的起源甚早,是属于宫廷成员的饮料,过去曾一度认为它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用,可帮助消化。
二、巧克力的种类
巧克力在制造过程中所加进的成分不同,也造就了它多变的面貌。目前市面上的巧克力,可分为黑巧克力,牛奶巧克力,白巧克力,其中以牛奶巧克力最为普遍。最近有人发明了蛋白巧克力,配方中加入了植物蛋白,融合了可可的健康功效和植物蛋白的健康功效,具低热量、高蛋白的特点。
中国目前执行的巧克力行业标准,要求巧克力中可可脂占的比例不低于18%,非可可脂的脂肪含量不超过5%。食品法典委员会(CAC)标准规定可可脂占的比例不低于18%。
三、巧克力的功效
1.提高记忆力
巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力郡有作用。有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的“精神振奋剂”;考试的学子也可用来健脑。
2.预防心血管疾病
吃巧克力有利于控制胆固醇的含量,保持毛细血管的弹性,具有防治心血管循环疾病的作用。
3.增强免疫力
巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多。儿茶酸能增强免疫力,预防癌症,干扰肿瘤的供血。
4.延缓衰老
瑞士研究发现,男性常吃巧克力还能防治感冒。巧克力是抗氧化食品,对延缓衰老有一定功效。
5.令人愉快的食物
巧克力能缓解情绪低落,使人兴奋。
6.助产大力士
巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质,人体对其吸收消化的速度很快,因而它被专家们称之为“助产大力士”,产妇在临产前如果适当吃些巧克力,可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大,顺利分娩,对母婴都是十分有益的。
四、巧克力的营养价值
巧克力 <http://www.xiangha.com/caipu/s-qiaokeli>首先从可可中分离出的脂肪(即可可脂)是由饱和脂肪酸(软脂酸和硬脂酸)、单不饱和脂肪酸以及其它少量(低于5%)脂肪酸组成。巧克力中除了合有脂肪和结构简单的糖之外,还富含大量的必需矿物质,尤其是美、铜、钾和锰。实际上还含有适量的锌和铁。
五、巧克力的选购
在购买巧克力产品时,看清产品包装。首先是产品名称,有些厂家设计外包装时“巧克力”字体大且颜色醒目,而“代可可脂”字体小,从而迷惑消费者。其次是产品配料表。配料表未标示可可脂,而标示代可可脂,就不能称为巧克力。纯正的、高品质的巧克力,产品的外观精制、图案完整;掰开后,可以看到产品的质地、品质很好的巧克力是非常细腻和均匀、入口即溶;质地差的巧克力大大小小气孔多,分布不匀,表平面光泽暗淡,入口难溶。
看了这篇文章,大家对巧克力是不是有了一定的了解呢,适量的吃巧克力不但不会长胖,对我们的身体反而是极为有利的,不过在这里提醒大家的是,巧克力虽然好吃,但是吃完一定要漱口或者刷牙,小朋友也要少吃,巧克力毕竟还是属于甜食,吃完不注意清洁对牙齿有害。