我国地域寥落,南方饮食和北方饮食有着明显的差别,北方人以馒头、面条等面食为主食,而南方人主要以米饭为主食,一天三餐都离不了米。春季时,不少南方地区会长出新鲜的竹笋,这些竹笋的口味非常清甜,在北方就很难见到,春笋对人有多种功效,下面小编为大家介绍一下。
笋是竹子生发出来的嫩芽,没破土之前,藏在土里矮墩墩的,长得憨厚的,那是冬笋。一旦破土,亭亭玉立,就改名叫春笋了。
春笋在药理上依旧是偏于寒凉,但它有一种生发之气,能够鼓舞肝胆。所以吃春笋也是春天的一个好选择,嫩的笋头,如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味。
但如果有人脾胃本来就虚寒,有点老胃病,比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等。肝属木,脾胃属土,多吃春笋,反而伤害了脾胃。如果你恰好是这样的情况,又嘴馋春笋,就做油焖笋吃吧,就是把笋放入锅里快炒,然后加酱油红烧焖干水分。这样就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱,就把笋包了锡纸,放到烤箱里烤熟,味道也不错,同样去掉一部分寒性。
即便如此,笋虽然味好,也不能像荠菜那样大吃。春笋里面有难溶的草酸,会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。拿笋炒其他食物吃的时候,先把笋放在盐水里煮10分钟,又去了涩气,又除了草酸。
春笋在中药上属于寒凉之物,有利于增强肝胆的功能,春季时吃笋是一个很不错的选择。而且不同于其他的蔬菜,春笋的口味非常清甜,就算是对口味比较挑剔的小孩子也会喜欢上这种口感。但是脾胃虚寒的人最好不要吃笋,如果实在嘴馋,可以试试油焖春笋的做法,可以去掉一部分寒性。