不少营养学家都会推荐人们多吃水果,主要是因为水果的营养价值比较高,而且口感还很不错,有些水果甚至能用来治病。但是,大家在挑水果的时候经常会遇到一些难题,就比如说挑草莓的时候,有的草莓外形长得很奇怪,凹凸不平。这样形状异常的水果能吃吗?下面小编为大家分析。
苏州农业职业技术学院食品科学系李海林教授介绍,这些丑水果多是在逆境胁迫下生长的,更容易趋于成熟,因为逆境胁迫往往会刺激果实中的乙烯更快释放,而乙烯是刺激果实成熟的一种物质。现在常用的果实催熟剂,主要成分就是这种物质。
同一品种的水果因其生长环境的不同,外形会有所差异,比如一些畸形果的出现,但是甜度和营养成分不会有太大差别。果实的营养主要包括糖、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等,其中大家所在意的一些营养物质,如矿物质和维生素等,在果实中的比例还不到1%,其它主要是水分。所以,这类果实在营养方面也没有受到太多的影响,不会因为它们变了形就变得对人体特别好。
李海林介绍,在国外,这些畸形水果是不能进入市场销售的,每种必须符合标准才能在市场上出售。现在有些人为处理过的水果,改变了它原有的形状,为的是讨好消费者的喜好。
专家提醒,畸形的水果最好不要食用。畸形水果形成的因素有很多,主要包括植物在生长发育过程中细胞产生不正常分化;低温、干燥形成畸形;使用激素不当等。虽然目前没有确切证据表明吃了畸形水果就一定会致病,但是疾病的发生有时是毒素在人体内长期蓄积的后果,人们挑选水果时最好以貌取“果”。
“丑水果”大多都是在逆环境下被胁迫生长的,有些果农为了利益,会把水果催熟,因此更容易让水果长歪。畸形的水果在营养和口味上和正常的水果并没有多大的差别,而且有些人为了吸引顾客,会故意让水果变得畸形。但我们在购买过程中,还是尽量不要选择这些畸形水果。