在冬天里,吃货们对于美食的追求热情丝毫不减,各大羊肉美味成为追捧对象。对于资深吃货来说,冬天怎么吃羊肉才能味道更赞呢?而对于养生达人来说,会更关注羊肉的营养价值。告诉大家,这么吃羊肉,不仅味道赞,而且营养更赞。
羊肉+百合=汤水浓香不腻
冬季气候干燥,容易上火,温和、营养丰富的羊肉美食成为大众青睐的时令佳肴。
在清远,百合羊肉汤特别受欢迎。百合味甘性微寒,含蛋白质、脂肪、维生素C、钙、磷、铁以及多种生物碱,可安神、抗疲劳、保护胃黏膜。下班了,来一碗百合羊肉汤,可补中益气、开胃健脾,令精神也为之振奋。
烹调时,将羊肉切成小块,放入砂锅中与百合同煮。等羊肉煮熟后,再根据自己的口味,加盐调味即可。
食品健康羊肉煮熟后溢出的油脂富含胶原蛋白,经过百合的中和,味道浓香而不腻。一碗汤水喝下去,顿时暖意融融、滋补润喉,不但补充热量,还可促进血液循环,改善睡眠质量。
羊杂+鱼羊汤=开胃羊杂汤
在广州不少餐厅中,可以品尝到业内公认的顶级羊肉——盐池滩羊。滩羊分为山羊与绵羊,两者相比,山羊的肉质略胜一筹营养价值高。山羊肉质紧实而富有弹性,因此适合煮、烧和焖。
羊杂汤的汤底也是用鱼羊汤,而坊间多数餐馆只是用清水来做汤底。羊杂汤在烹调上融入粤式做法,加入新会陈皮、老姜、酸萝卜、酸辣椒和柠檬叶,汤水幽香扑鼻,令人食欲大增。寒夜里一碗羊杂汤下肚,顿时心满意足。
鲜鲩鱼+羊汤=鱼羊鲜火锅
冬至前夕,各式火锅在酒楼餐馆竞相亮相。在河源客家地区,有一种火锅吃法独具一格,当地厨师将万绿湖畔放养的黑山羊与湖中鲜活的鲩鱼相结合,烹调出饮食习惯独特的鱼羊鲜火锅。
这道火锅做法简单,健康食品吃法独特。师傅将羊骨头汤与羊肉、姜片、杞子等投入火锅中煮熟,再将万绿湖鲩鱼从头到尾纵切成完整相连的鱼块,用绳子将鱼尾扎好挂在特制的、可上下伸缩的火锅铁架上。吃火锅时,可用特制的剪刀剪下一段段吊在铁架上的鱼块,放入火锅中烫熟。由于食材特别新鲜,鱼肉、羊肉入口鲜美爽滑,食客尝鲜后齿颊留香,纷纷表示“食过返寻味”。
巧妙搭配,味道更别致,营养倍丰富,冬天就该这么吃羊肉。看到上面这三个羊肉美味,小编都忍不住流口水,想吃的人们不妨去各大餐饮店寻罗一番,或者选择自己在家制作,总之就是要让自己的舌尖得到完全的绽放。