不论在中国人还是外国人的餐桌上,洋葱都是非常常见的主菜或者配菜,它价值便宜、营养丰富,一直在菜市场很受追捧。虽然洋葱很常见,但你真的会吃洋葱吗?做吃可是有小窍门的哦,来了解一下吧。
1、要在暗处储存
买洋葱的时候,要买那种在手里掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤,也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。
买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里——这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
2、白的生吃,紫的熟吃
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒或做生菜沙拉。相对来说,紫皮洋葱营养更好一些。
3、冷藏后再切不呛人
洋葱一切开,里面的硫化物就会发生反应,呛得人直流眼泪。教大家一个简单的办法:洋葱放在冰箱里冷藏10—15分钟后再切。
另外,用越锋利的刀切,洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部,因为根部的硫化物含量最高。
4、最好的吃法是生食
生吃洋葱能发挥出有机硫化物的健康功效。若不喜欢生吃,短时间清炒也是个不错的选择。
5、嚼嚼果蔬去洋葱味
吃完洋葱还会让你嘴里留下恼人的气味。可以试着嚼几片生菜叶子或新鲜水果,新鲜果蔬中的酶类能和引起口臭的硫化物发生反应,清新口气。
存储、选购、烹饪样样都有讲究,小小洋葱也有大学问。洋葱在烹饪中既可以作为主菜,也可以作为配菜,做法灵活,如果烹饪得好,吃起来也是津津有味。通过本文的了解,你一定比以前更会吃洋葱了。