轻松自制美味可口辣白菜
2017-12-26 14:09:10
来源:久久健康网
冬季正是大白菜上市季,很多家庭都喜欢囤积一些大白菜,各种白菜美食也成为餐桌上的“熟面孔”,辣白菜就是其中的一种。都知道辣白菜美味下饭,可是谁知道怎么做吗?接下来就教大家自制辣白菜。
1、自制辣白菜的办法就是准备一棵大白菜,将表面的烂叶子、老帮子去掉。将大白菜洗净沥水,用15%的盐水腌渍约1小时,晾干备用。
2、准备辣椒粉或尖椒、大蒜、生姜作为配料。三者比例为3:2:1。三样配料加起来与白菜的比例为1/5-1/6。
3、准备一个苹果和一个梨,与以上配料搭配在一起,中和辛辣的味道,并加速大白菜发酵。苹果和梨的量占到大白菜加辛辣配料总量的5%-6%最佳。
4、将以上配料放入搅拌机,放入糖和盐(腌制500克大白菜放5克盐和5克糖),搅拌成泥。
将备好的大白菜正反每片均涂抹上拌好的泥,涂抹好后,一片片叠加(中间不要留太多空隙,以免影响发酵)放入保鲜盒,盖上盖子隔绝空气,放在冰箱冷藏室,半个月之后即可食用。
自制辣白菜就是这么简单,轻松几步,游刃有余间将可口美食做成,相当easy。在自制辣白菜过程中,大家需要注意好各种食材的搭配比例,不能盲目搭配,以免造成口感不佳。