新年的脚步越来越近,家家户户又要开始忙着准备年货了,坚果自然少不了。坚果的种类很多,且质量参差不齐,人们选购起来不是那么容易。新年如何选购坚果呢?几招就能搞定,一起来了解下吧。
坚果是我们日常生活中休闲娱乐的常见食品,也是我国传统膳食的组成部分。常见的坚果有核桃、腰果、开心果、扁桃仁、松子、栗子、榛子、花生和葵花子等。坚果多富含脂肪和淀粉,属于高能量的食物,但也含有多种不饱和脂肪酸、矿物质、维E和B族维生素,适量摄入是有益于身体健康的。另外,花生含有白藜芦醇,具有抗氧化抗衰老的作用;核桃则含有较多的ω-3脂肪酸,能促进大脑功能,降低心血管疾病和2型糖尿病风险;开心果的蛋白质和膳食纤维含量较高。因此,坚果的摄入也应多样化。
第一,新年如何选购坚果呢?建议选择原味坚果,一些五香、焦糖、奶油等口味的坚果,往往加入了较多的盐、糖或油脂,不利于身体健康。也有可能是使用香精或者色素制成,比如绿茶瓜子。甚至有些制造商还可能使用品质较差的坚果,通过添加较多的调味剂将不好的气味掩盖住。
第二,不要迷恋坚果鲜艳漂亮的颜色,因其可能是经过硫磺熏制或者漂白的。比如开心果的外壳本应为奶黄色,略带斑点,果衣为紫红色,果仁为青色,带有香味。如果外壳泛白,果衣果仁都为暗黄色,则可能经过了漂白处理,不宜选择。硫磺熏制的坚果,还会带有一股刺鼻的味道。
第三,坚果富含多不饱和脂肪酸,如果储存不当,容易出现油脂酸败,也就是哈喇味,选择时应注意鉴别。同时,建议尽量选择完整的闭口坚果,比如开口的东北松子与不开口的巴西松子相比,后者不容易变质,更易储存,但价格偏高一些。如果选择开心果等开口坚果,建议选择品牌可靠的商家购买,并尽快食用。
第四,新年如何选购坚果呢?建议选择小包装坚果,尽快食用完毕,避免发生油脂酸败。如果购买散装坚果,建议将其放置在密闭的容器中,置于阴凉的地方,最长保存时间大约为3周。每次食用之前,注意观察坚果的新鲜度,是否有哈喇味。为了控制每次的食用量,消费者也可自行定量分份儿保存,每次一小包,既能保证坚果的新鲜度,还能避免一次性摄入过多的坚果。
新年如何选购坚果呢?按照上面的方法,人们就能轻而易举地选购到品质高的坚果。不过坚果属于高能量食物,虽然好吃,却不能多吃,过量的摄入坚果会引起肥胖。所以在此提醒大家,新年吃坚果一定要适量。