眼下在生活中,各种各样的癌症随意滋生,导致癌症逐渐成为危害人类健康的第一大病;面对这样的情况,不少人打起了防癌饮食的注意,癌症研究中心也公布了20多种防癌抗癌蔬菜,位居第一的就是我们熟悉的红薯,一起来了解一下吧!
红薯既能防癌又能益寿
癌细胞来自人体上皮细胞,而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性,阻断胃肠道中亚硝胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程。因此,红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。而红薯中独有的脱氢表雄酮(一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素),既能防癌又能益寿。
怎么吃红薯更健康呢?
1、红薯不宜生吃
因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏,很难在人体中消化;同时,在煮红薯时,还应当适当地延长蒸煮的时间,这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉,吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
2、红薯搭配吃好
如果将红薯和米面搭配着吃,还可以起到蛋白质的互补作用;如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃,就可以减少胃酸的产生。
3、红薯最好中午吃
这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下,在午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
专家表示:红薯虽然是健康的防癌蔬菜,但是人们在日常食用时也需要注意它的饮食禁忌,尽可能不要生食,另外由于红薯还具有不易消化的特点,所以,朋友们在食用时还要控制量,不然易引发胃部不适。