金华火腿是驰名的肉制品,咸香甘甜,且能养胃生津、益肾壮阳,是炖汤做菜的调味极品。完整的一只金华火腿给人很豪华的感觉,以前得非富则贵人家才能备上,现在早已“飞入寻常百姓家”了。今天这道火腿娃娃菜汤,清甜鲜香,除烦解腻,值得向大家推荐。
美食原料:
主料:娃娃菜1棵、金华火腿40克、瘦肉10克、瑶柱100克
调味料:生抽1/2汤匙、油1.5汤匙、盐适量、淀粉少许
制作方法:
1.娃娃菜洗净,摘好,每片从中间剖开;
2.瑶柱用清水浸软,捏成丝;火腿、瘦肉洗净,切丝,瘦肉丝用半汤匙生抽、少许盐和淀粉腌好;
3.热锅放1汤匙油,加入娃娃菜炒匀,注入高汤,下瑶柱和火腿,滚约20分钟;
4.下瘦肉丝,待熟即可食用。
菜谱功效:
解热除烦、通利肠胃、养胃生津、养颜护肤。
美味贴士:
1.金华火腿可在超市购买,有小包装供选择。
2.因火腿、瑶柱、高汤都有咸味,所以汤水无需另下盐。
食材分析:
娃娃菜看起来像是大白菜的缩小版,但价钱可是大白菜的翻倍呢。其实娃娃菜就是大白菜成熟收割后,用土把菜根埋住,之后根部又会发芽,这个新芽长成的菜便是娃娃菜。娃娃菜的营养价值和大白菜差不多,富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁、锌等,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。而从价钱来看,大白菜的性价比更高呢。不过,娃娃菜味道更为清甜,食用率也高,因此广受人们欢迎。
娃娃菜肉质鲜嫩,最适合做上汤、清蒸。家常版上汤娃娃菜:娃娃菜汆水备用,蒜头放油锅炸至金黄,倒入高汤,放入娃娃菜煮烂,加皮蛋、咸蛋、盐稍煮即成。蒜蓉粉丝娃娃菜:粉丝泡软,娃娃菜洗净切好摆盘,蒜蓉放油锅煸至金黄,和粉丝、盐、鸡粉拌匀,放在娃娃菜上,蒸5分钟,撒上葱粒即成。