不少人平时很少吃菌类,其实这类食物抗癌效果好,最好经常吃。今天小编要介绍的就是其中一种,平菇。这种菌类营养价值丰富,如果你以前忽略了这种食材,那么就跟小编来重新认识下,相信你会有所收获。
平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源,而且含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌。此外,平菇含有大量的生物活性植物化学物质,包括β-葡聚糖。
平菇成分分析
β-葡聚糖被证明具有重要的抗癌能力,正如2009年《营养评论》上的一篇文章所说,它们还具有促进免疫系统的功能,并在脂肪代谢中扮演着重要角色。这样的角色也说明平菇具有降低血液胆固醇的效用。此外,1995年的一项研究曾表明,平菇含有洛伐他汀,这是一种中所周知的降低胆固醇的药剂。
超级食材的原因
含有很高的烟酸、泛酸、铁、铜和钾,是维B6、纤维、核黄素和锌的重要来源,还含有大量的生物活性植物化学物质,包括β-葡聚糖和洛伐他汀。
平菇这样吃营养价值最高
对平菇最理想的食用方式就是做成汤或用大火炒制,这样其中的水溶性营养物质就可以被吃进去。或者用橄榄油将平菇、韭菜、甜红辣椒、豆腐煸炒一下,放在米饭上就着吃,能够提供丰富的蛋白质。
菌类美食是餐桌上常见的食材之一,但是有些人可能不太熟悉,因为偏食导致平时摄取量较少,其实这是不好的,因为像平菇这类的菌类营养价值非常高,而且抗癌效果好,大家可以适当多吃,不可忽视这个平价营养美食。